Lard est bon? Les experts disent que les 4 meilleures huiles pour la cuisson

femme cuisson à l'huileDaxiao Productions / Shutterstock

Autrefois, il était très courant d'utiliser le lard à la maison pour faire les aliments frits, mais au fil des ans, il a commencé à être remplacés par des huiles végétales. Aujourd'hui, il est déjà difficile de trouver ceux qui gardent l'habitude d'utiliser les graisses animales pour la cuisson à la maison.

Lard est bon?


lardConstantine Pankin / porc ShutterstockBanha divise l'opinion parmi les nutritionnistes

Selon la nutritionniste Camila Cavichioli le lard est riche en vitamine C, en sucres libres fer et de phosphore, il est donc pas si méchant que cela puisse paraître.

Un autre point positif du lard est que, en étant saturé, il tolère chauffage sans rouille. Lorsque l'oxydation se produit dans l'huile, il est une réaction chimique qui modifie les acides gras insaturés. Dans ce processus, la graisse insaturée est saturée. Selon l'expert, ce qui est très mauvais pour la santé.

D'autre part, le spécialiste de la nutrition Roberto Navarro met en garde contre que les graisses saturées, tels que le saindoux, a l'acide arachidonique, un acide gras qui est nocif pour la santé, car elle augmente les cadres de l'inflammation.

"Les cadres sont l'inflammation avant un arrêt cardiaque, ou les graisses saturées dans le corps augmente les chances de l'infarctus"Navarro explique.

huile meilleur pour la cuisine

L'huile de cocoShutterstockÓleo Marazé / noix de coco est idéal pour la cuisine

Camila Navarro et conviennent que la meilleure huile pour la cuisson est l'huile de noix de coco, mais le spécialiste de la nutrition souligne qu'il peut changer légèrement le goût des aliments.

"Malgré le coût plus élevé, il est plus sain, riche en acides gras et résistant à des températures élevées, en plus de bon goût. Il peut être utilisé aussi bien dans les préparations froides, comme dans chaud. Il fournit également l'énergie accrue et améliore le système digestif"Nutritionniste explique.

Bien que beaucoup de gens croient que l'huile ne peut pas être chauffé, Navarro dit qu'il est la deuxième meilleure option quand faire sauter quelque chose comme, par exemple, le riz. "L'huile peut maintenant gérer une plus grande chaleur que vous pensez"Dit spécialiste de la nutrition.

Vient ensuite l'huile de graines de lin, mais il est peu accessible à être utilisé sur une base quotidienne et est un peu difficile à trouver. Quatrième liste nutrólogo apparaît l'huile de canola.

Enfin, Navarro souligne que, en fait, ces quatre types d'huiles sont considérées comme moins pire et la friture doivent toujours être évités. "Acroléine est un produit qui provient de la chaleur extrême de l'huile et est cancérigène. Par conséquent, il est impossible de vouloir défendre quelque chose fried"Il explique.

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